Jag har märkt att det är förvånansvärt svårt att hitta korv utan nitrit i butikerna. Nästan varje gång jag står där vid kyldisken och läser innehållsförteckningen på olika förpackningar så dyker det upp – natriumnitrit eller E250. Det spelar ingen roll om det är vanlig grillkorv, chorizo eller ekologisk prinskorv, nitrit verkar vara standard. Ibland blir jag frustrerad över att något så enkelt som att köpa en korv utan tillsatser ska kännas som en omöjlig uppgift.

Anledningen till att jag vill undvika nitrit är att jag är orolig för hur det påverkar hälsan. Jag har läst att nitrit kan bilda nitrosaminer i kroppen, särskilt när det hettas upp eller blandas med vissa proteiner, och att dessa ämnen misstänks vara cancerframkallande. Det känns onödigt att riskera något för att korven ska få en lite rödare färg eller längre hållbarhet. Jag försöker äta så rent som möjligt och gillar inte tanken på att stoppa i mig något som är känt för att vara tveksamt ur hälsosynpunkt, bara för att det är bekvämt för livsmedelsindustrin.

Jag vet att det finns alternativ, att vissa producenter gör nitritfri korv, men de är få och ofta svåra att hitta. Det gör att jag ibland avstår helt, även om jag är sugen. Jag önskar att det var enklare att välja bort tillsatser som nitrit – utan att behöva bli någon som står och lusläser varenda etikett.

#korv #mat #tillsatser #nitrit